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Pancakes salados con hummus de calabaza asada

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Pancakes salados con hummus de calabaza asada Pancakes salados con hummus de calabaza asada

Pancakes salados con hummus de calabaza asada






Son pancakes por la masa, pero casí tacos en el alma, según si los comes planos o enrollados... :) Estas tortitas se pueden personalizar según tu antojo, aquí hay cuatro variedades : queso de cabra, huevo, aguacate o versión mini pizza. Todas llevan una base de hummus de calabaza asada, que les da un sabor un poco dulce, y unas tiras de pimiento verde salteado. La masa para las tortitas es muy sencilla, mitad harina de trigo, mitad harina de garbanzo y agua. 

Ingredientes (para 8 pancakes) :

Para la masa : 
80g de harina de trigo integral80g de harina de garbanzo40cl de agua1 pizca de sal Para el hummus : 
150g de calabaza 150g de garbanzos cocidossal1 cucharada de zumo de lima aceite de oliva una ramita de cilantro
Para el relleno :
2 aguacates1 tomate4 rodajas de queso de cabra50g de queso rallado2 huevos2 pimientos verdes2 cebollas tiernascomino en polvo tomillo, oreganosal, pimientazumo de lima, aceite
Preparar la masa : mezclar las harinas, la sal y el agua. La consistencia de la masa tiene que ser bastante espesa. Dejar reposar.

Preparar el hummus : cortar la calabaza en dados de 1cm de grosor, y ponerlos a dorar en 3 cucharadas de aceite de oliva. Tienen que estar muy dorados, ligeramente oscuros, porque es lo que le dará el sabor al hummus. Cuando estén bien dorados y blanditos, sacarlos del fuego. Ponerlos en un bol con los garbanzos, la sal, el sumo de lima, el cilantro y triturar. Añadir un poco de agua si el hummus se ve muy espeso. Reservar.
Preparar el relleno : saltear las tiras de pimiento verde con la cebolla en rodajas finas (parte blanca). Sazonar con comino, sal, pimienta y saltear hasta que las tiras estén tiernas. 
Preparar el guacamole : picar la cebolla (parte verde), cortar el tomate en daditos, y añadirlo al aguacate machacado. Añadir el zumo de lima, la sal, y un poco de aceite de oliva. 

Preparar las tortitas : en una sarten o plancha con fondo antiadherente, formar unos discos de masa de unos 10-12cm de diámetro. Dejar que se doren de cada lado un minuto, e ir disponiendo encima todos los rellenos : el hummus como base, luego los pimientos verdes, y según tus gustos el guacamole, huevos fritos, unas rodajas de tomate con queso rallado (con orégano), o queso de cabra a la plancha (con tomillo).
Con queso de cabra, granada y tomilloCon guacamoleCon huevo frito
Si prefieres un relleno 100% vegano, aqui van unas sugerencias de toppings : 

 - chili sin carne
- dados de tofú salteados con semillas de comino
- dados de piña caramelizada con anacardos salteados
- tomates cherry salteados y rúcula
- seitan salteado con salsa de soja

Si prefieres unas tortitas sin gluten, puedes preparar la masa sólo con harina de garbanzo, o mezclarla con harina de amaranto.

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Pancakes salados con hummus de calabaza asada Pancakes salados con hummus de calabaza asada

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Fuente de la noticia: exquisitovegetariano
Fecha de publicación: 10-05-2017 22:02
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